測(cè)定意義

植物細(xì)胞壁中的果膠是植物初生細(xì)胞壁的主要成分，除了起結(jié)構(gòu)支撐、物質(zhì)運(yùn)輸?shù)茸饔猛猓€具有抵抗逆境的作用。果膠甲酯化程度影響了細(xì)胞壁的堅(jiān)韌程度及其抗性。

果膠甲酯鍵經(jīng)皂化處理后釋放出甲醇，甲醇與2,4-戊二酮反應(yīng)顯色，在412nm下測(cè)定吸光值；同時(shí)半乳糖醛酸在70℃下與濃硫酸反應(yīng)生成5-甲?；?span lang="EN-US">-2-呋喃甲酸，5-甲酰基-2-呋喃甲酸與3,5-二甲基苯酚反應(yīng)產(chǎn)生有色物質(zhì)，在450nm下有最大吸光值。以甲醇生成量與半乳糖醛酸含量的比值代表果膠甲酯化程度。

天平、低溫離心機(jī)、分光光度計(jì)、1mL玻璃比色皿、恒溫水浴鍋、蒸餾水、硫酸。