測定意義

植酸又稱肌酸、環己六醇六全-二氫磷酸鹽，它主要存在于植物的種子、根干和莖中，其中以豆科植物的種子、谷物的麩皮和胚芽中含量最高。植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發酵促進劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應用于食品、醫藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業、塑料工業及高分子工業等行業領域。

磺基水楊酸-氯化鐵溶液顯紫紅色，在500nm下有最大吸光值。在pH6.0-6.5的環境下，植酸和鐵離子結合使溶液顏色變淡，測定吸光度的降低來檢測植酸含量。

可見分光光度計、烘箱、水浴鍋、可調式移液器、1mL玻璃比色皿、金屬震蕩儀、蒸餾水