測定意義

蛋白質含有三種含硫氨基酸：甲硫氨酸、胱氨酸和Cys。其中，Cys是唯一一種含有巰基的含硫氨基酸，從甲硫氨酸轉化而來，并且可與胱氨酸互相轉化。Cys參與蛋白質二硫鍵的形成，經常是蛋白質活性中心的組成部分，還可以為其它生理生化反應提供巰基。此外，Cys大量積聚在皮膚和粘膜表面，在角蛋白生成中維持重要的巰基酶的活性，并且補充巰基，以維持皮膚的正常代謝，調節表皮最下層的色素細胞生成的底層黑色素。具有美白、解毒、改善炎癥和過敏性皮膚等作用。

Cys還原磷鎢酸生成鎢藍，在600nm處有吸收峰；通過600nm吸光度，計算Cys含量。

低溫離心機、可調式移液槍、紫外分光光度計/酶標儀、微量石英比色皿/96孔板、磷酸和蒸餾水。