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氮代謝系列
食品中亞硝酸鹽含量測試盒
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規格 |
50管/48樣 |
檢測方法 |
可見分光光度法 |
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分類 |
氮代謝系列 |
貨號 |
YSH3395-2 |
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貨期 |
現貨 |
用途 |
僅供科研研究實驗 |
測定意義
在食品中，亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結合而更安定，在食品加工業中作為保色劑，以維持肉制品的良好外觀，并防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產生，提高食用肉制品的安全，但是人體長期攝入亞硝酸鹽過量的食品，可誘發消化系統癌變。
在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應生成重氮化合物，再與N-1-萘基乙二胺形成紫紅色偶氮化合物，在540nm處有特征吸收峰。
天平、研缽或勻漿器、水浴鍋、分光光度計、1mL玻璃比色皿、蒸餾水。
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