測定意義
酒是含酒精（乙醇）飲料的統稱，乙醇是酒的主要成分，是衡量酒質量的重要指標之一。我國是世界上最早發明釀酒的國家，也是酒類產品消費大國，其消費量居世界之首。因此，快速、準確測定酒中乙醇含量，對于確保酒的質量和保護消費者的健康具有重大意義。
測定原理
乙醇在乙醇脫氫酶的催化下氧化脫氫生成乙醛，同時，NAD被還原生成NADH，NADH在1-mPMS的作用下使WST-8顯橙黃色，通過450 nm下測定吸光值變化可測得乙醇含量。
需自備的儀器和用品
酶標儀、臺式離心機、可調式移液器、96孔板、研缽、冰、蒸餾水。